Page 543 - Địa chí Hà Đông

VĂN HÓA - XÃ HỘI PHẦN 4

hay đem biếu anh em, họ hàng, bạn bè. Mứt cỗ đều ngồi (đóng) 6 người; bao giờ cũng
ngày tết gồm nhiều loại, với đủ sắc màu, đảm bảo 2 bát và 12 đĩa. Cỗ ở Văn Quán

như: mứt bí thanh mát, vị cay cay của mứt bao giờ cũng có món bánh bìa .
1
gừng, mứt dừa dẻo ngọt, mứt khoai thơm Ở Mậu Lương, Đa Sỹ, xưa kia cỗ thường
dẻo... Để có được món mứt ngon, nguyên đóng 4 tượng trưng cho tứ trụ triều đình, có

liệu chính là các loại thực phẩm làm mứt khi cỗ đóng 5 tượng trưng cho ngũ lão bát
(bí đao, gừng, khoai...) với đường. Món mứt tiên. Ngày nay, theo trào lưu chung của xã
gừng được làm rất cầu kỳ. Gừng đem ngâm hội, mâm cỗ được đóng 6, ngồi mâm cân đối.
trong nước khoảng 30 phút rồi rửa sạch với Khách từ xa đến, thoáng nhìn mâm cỗ, thấy
nước. Gọt bỏ vỏ và thái thành từng lát. Sau đĩa giò cắt làm tư, làm năm hay sáu đã biết

đó cho vào nồi nước sôi đun sôi trong vòng ngay có mấy người trên mâm.
20 phút. Cho thêm nước cốt chanh vào đun Hiện nay, những món ăn trong đám
thêm 20 phút nữa thì chắt bỏ nước. Trộn cưới ở Hà Đông phần lớn được thuê nấu,

đều gừng với đường và ướp trong vòng 3-4 đặt cỗ và được tổ chức ở nhà cô dâu, chú rể,
tiếng. Cho hỗn hợp gừng (bao gồm gừng và hoặc nhà văn hóa khu dân cư; đám cưới còn
nước đường) vào chảo, đun với lửa nhỏ cho được tổ chức tại các nhà hàng từ bình dân
đến khi nước cạn hết và đường khô lại, kết đến sang trọng, tuỳ theo điều kiện mỗi gia
tinh thành 1 lớp màu trắng bám đều quanh đình. Tại Hà Đông có nhiều nhà hàng tiệc

miếng gừng. Khi đó, món mứt gừng thơm cưới sang trọng, với những món ăn ngon,
ngon đã hoàn thành. hấp dẫn phục vụ các lễ cưới, như: Nhà hàng
* Món ăn trong đám cưới tiệc cưới O2 Garden, khu đô thị Văn Quán;

Ở Hà Đông, lễ cưới được tổ chức tại gia khách sạn Cầu Am I, số 9 Chu Văn An; khách
đình, nhà hàng, hoặc tại nhà thờ (dành cho sạn Cầu Am II, số 149 Trần Phú; Trung tâm
những gia đình theo đạo Thiên Chúa giáo). tiệc cưới Vạn Hoa Hà Đông, phường Quang
Tiệc cưới có thể tiến hành tại gia hoặc các Trung; Nhật Huy Plaza - Trung tâm tiệc
nhà hàng. Những món ăn không thể thiếu cưới Hội nghị, số 10 Trần Phú; Trống đồng

trong cỗ cưới của người Hà Đông gồm: Xôi Place - Mê Linh Plaza Hà Đông, Trung tâm
(xôi gấc, xôi đậu xanh, xôi dừa...); gà luộc, Thương mại Mê Linh palaza, Tô Hiệu;... Tại
tôm, cá, các món xào, rán; canh (canh măng, các nhà hàng, ngoài những món ăn truyền

canh bóng, canh khoai...); rau củ luộc, rượu; thống, tiệc cưới còn có thêm những món ăn
hoa quả tráng miệng,... theo phong cách phương Tây hiện đại, như:
• Một số quy định trong làm cỗ bánh gatô, bánh ngọt, các món súp, salat...
Một số làng ở Hà Đông xưa có quy định
khá rõ về làm cỗ, ăn cỗ. Như ở Văn Quán từ 1 Là món đặc sản nhưng đã bị thất truyền, đã

xưa tới nay phong tục về ẩm thực mỗi mâm nhiều lần các cụ trong làng khôi phục nhưng
không thành công vì thiếu nguyên liệu

địa chí hà đông 543