Page 539 - Địa chí Hà Đông

VĂN HÓA - XÃ HỘI PHẦN 4

Ảnh 13.1. Bún đậu mắm tôm ở KĐT Văn Phú, Quận Hà Đông, Hà Nội (nguồn: Internet)

và làm sạch ốc. Sau khi cho đủ gia vị, đậy hổi sánh mịn, với nhiều thịt hến nhỏ bùi bùi

vung, đặt nồi lên bếp đun đều lửa. Khi ốc bên trên ăn cùng quẩy cắt nhỏ.
sôi trào, lập tức mở vung, đảo lên một lượt, Bún đậu mắm tôm là món ăn ngon, dân
thấy vẩy bong đều là được. Thường ốc chín dã ở Hà Đông. Món ăn được trình bày trong

sau khi sôi khoảng 2 đến 3 phút. Không mẹt lót lá chuối xanh mướt, khi bày đồ ăn
nên đun lâu quá kẻo ruột ốc thụt vào trong lên trên càng ngon mắt, cũng có thể đựng
và đứt đoạn, rất khó khêu. Ốc ngon ngoài riêng mỗi phần ăn ra đĩa, đảm bảo sự đầy
phụ thuộc vào cách chọn ốc thì nước chấm đặn cho từng suất. Suất bún đậu ngoài đậu
ốc cũng rất quan trọng. Nước chấm ốc pha rán vàng nóng hổi, bún trắng, mắm tôm còn

chua ngọt hơi sệt ăn lạ và ngon. Trước kia, có rất nhiều thứ đi kèm để lựa chọn gồm thịt
món ốc luộc được mỗi gia đình chế biến chân giò, thịt ba chỉ, chả cốm, giò tai, dồi
làm món ăn khi rảnh rỗi để đãi cả nhà hoặc chiên, rau sống đa dạng cho khách đến ăn.

bạn bè trong những ngày mưa và se se lạnh. Mắm tôm thì cho thêm ít dầu đang rán đậu,
Hiện nay, có những quán chuyên ốc luộc, chút đường, ớt với quả quất đánh đều lên
bán vỉa hè, vào buổi tối, thu hút khá đông mùi dậy thơm lừng.
thanh niên tới thưởng thức. Bên cạnh ốc Đậu phụ là một món ăn bình dân, rẻ mà
luộc, hàng ốc còn có các món cháo (cháo ngon, mềm mại và thanh khiết. Đậu phụ Đa

trai, cháo hến); ngao hấp,... Bát cháo nóng Sỹ nổi tiếng từ hàng trăm năm nay. Thời bao

địa chí hà đông 539