Page 548 - Địa chí Hà Đông

PHẦN 4 VĂN HÓA - XÃ HỘI

Ảnh 13.2. Bánh giò Trinh Lương (nguồn: Internet)

Bò được đặt lên một chiếc giá gỗ, có miếng bột trắng tinh. Các thành phần để làm
gắn bánh xe để kéo đẩy khi đưa bò từ nơi nên bánh giò bao gồm: bột lọc, thịt lợn hai bề
thui vào nơi đặt lễ trong đại bái. băm nhỏ, mộc nhĩ, hành khô. Các công đoạn
* Bánh giò làng Trinh Lương, phường làm bánh giò được tiến hành theo từng bước.

Phú Lương: Đó là đánh tan bột cho đun lửa khuấy đến đặc,
Bánh giò là loại bánh đặc sắc thơm ngon thịt nạc vai hoặc thăn băm nhỏ với mộc nhĩ
trong các loại bánh chế biến từ gạo tẻ. Bánh và hành khô. Cho gia vị mắm muối vừa phải

giò xuất xứ từ bánh tẻ mà ra. Nếu như bánh tẻ tiến hành gói bánh, bột lấy ra lá chuối gói hình
làm đơn giản bằng bột vã gạo tẻ, không nhân, mui rùa. Hấp chín bánh giò, ăn bột giòn nhân
còn bánh giò dứt khoát phải làm bằng bột thơm, bánh giò là loại bánh ăn rất lành, cho
lọc. Bột lọc là sản phẩm tinh khiết nhất trong nên hay dùng cho người ốm và trẻ em.
gạo, qua nhiều khâu chế biến như: xay bột, ép Hiện nay, trong khi nhiều nghề phụ của

khô, giã, đùn, lọc bột, phơi... mới có những làng Trinh Lương như đan sọt, đi hàng xay

548 địa chí hà đông